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2023-05-23
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2022-12-22
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2022-11-24
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2022-10-17
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植物拉丝蛋白的拉丝蛋白应用
2022-10-12
拉丝蛋白的前处理拉丝蛋白的一般状态为干燥固形物（水分含量约10%，水分活度Aw约0.43），在使用前须让拉丝蛋白吸水软化。充分吸水后的拉丝蛋白会完全软化，并表现出肉质纤维丝的质感。 （1）复水：拉丝蛋白用水浸...
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