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拉丝蛋白的一些常见做法

2022-10-31 14:57:45

一、香煎素排:拉丝蛋白6片,冷水泡半个小时,挤出水分,加少量生抽腌制。起锅放底油,煎至两面金黄,撒黑胡椒,出锅摆盘。也可以做成照烧素排,寿司海苔剪成2厘米宽的条,裹在泡好济水后的拉丝蛋白上,锅里底油,煎至金黄,出锅摆盘,调制料汁(一勺淀粉,二勺生抽,一勺素蚝油,一勺糖,一汤勺水),倒入锅中烧开,浇在素排上。

二、(水饺、包子,馅饼)馅料:拉丝蛋白10片,冷水泡半小时,寄出水分。用碎菜机打碎(或者切小丁),不粘锅内稍多放些底油,放入姜末和拉丝蛋白碎,炒出水分至微黄,放少许生抽和老抽调色,加入喜欢的一种或多种蔬菜和调料(芝麻油,花椒油,五香粉,蘑菇精,胡椒,花椒粉等),如香芹,胡萝卜,青椒,香菜,茴香苗,荠菜等。

三、素肉粒番茄酱:拉丝蛋白冷水泡半个小时,挤出水分切成丁,不粘锅放底油,炒干水分至颜色微黄,加少许生抽,黑胡椒,备用。番茄去皮,切丁,锅中放底油,放入番茄丁,一勺白糖,一勺盐,中火熬半个小时,中间不断搅拌防止粘锅,熬至收汁后放入炒好的素肉粒即可,装入干净的密封瓶中,可拌意大利面,拌面条,制作披萨,烧汤等,随时取用。


拉丝蛋白


四、凉拌三丝:拉丝蛋白3片,过滤水泡半小时,寄出水分,手撕成细丝备用,胡萝卜切细丝,香菜切小段,先放入素丝和胡萝卜丝,加入凉拌的调料(芝麻油,藤椒油,辣椒油,生抽,糖,盐,)拌一下然后放入香菜拌匀即可享用。

五、香炒素丝,拉丝蛋白4片,冷水泡半个小时,挤出水分,切丝,过油稍微炸一下备用,锅里放少量底油,青红椒丝炒一下,放入拉丝蛋白丝,放生抽,素蚝油,盐,黑胡椒,蘑菇粉等,出锅即可。这个丝也可以做卷饼

六、炖素牛腩,拉丝蛋白5片,冷水泡半个小时,挤出水分,拉丝蛋白片切块,胡萝卜,青笋切块备用。锅中放底油,拉丝蛋白块煎至微黄,盛出备用,国内放底油,胡萝卜和青笋煸炒,然后放入半碗清水,老抽,冰糖,盐,五香粉,胡椒,蘑菇精,煎好的素肉块,中火炖8分钟即可出锅。

七、素丸子:拉丝蛋白6片,冷水泡半个小时,挤出水分,放入料理机中打碎,放入胡萝卜丝,盐,生抽,五香粉,花椒粉,普通免费,用手抓匀,分成小丸子。锅中多放些油,中火炸熟。撒黑胡椒即可。也可以做丸子汤。

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